puntos para un buen montaje de platillos.

Para un buen montaje siempre hay que tomar en cuenta los siguientes pasos:

1.-BALANCE: El "BALANCE" se refiere a buscar el equilibrio de todos los elementos del platillo, armonía en los colores, sabores equilibrados, técnicas varias que se conjuguen, uniformidad en los cortes, de la misma manera el equilibrio en el valor nutricional en el platillo completo.

2.-UNIDAD: Unidad se refiere a la armonía en general de todo un platillo y la manera estetica en la cual esta presentada.

3.-PUNTO FOCAL: Este punto es de suma importancia, ya que es el punto de interacción que tiene el comensal con el platillo, este sera el punto de atracción principal cuando el comensal dirige la vista de manera inconsciente.
En un platillo se destacan los colores, estructuras, alturas o con la apariencia del producto después de aplicarle una tecnica de coccion adecuada como por ejemplo un grillado, empanizado, etc.

4.-FLUIDEZ: La fluidez representa la manera en que los alimentos se disponen en el plato, también tiene la función de indicar al comensal la manera de como degustar el platillo.